स्टीविया अर्क पाउडर

परिचय

स्टीविया अर्क पाउडर,इसे रासायनिक सूत्र C38H60O18 के साथ स्टीवियोसाइड के रूप में भी जाना जाता है। यह एस्टेरसिया पौधे, स्टीविया की पत्तियों से निकाला गया एक ग्लाइकोसाइड है। यह पराग्वे और ब्राज़ील का मूल निवासी है। इसमें उच्च मिठास और कम कैलोरी ऊर्जा के फायदे हैं। इसकी मिठास सुक्रोज की तुलना में {{3%) गुना है, और इसका कैलोरी मान सुक्रोज का केवल 1/300 है।

स्टीविया दुनिया भर के लोगों के लिए एक सुरक्षित और फायदेमंद स्वीटनर और पौधों का मिश्रण है। स्टीविया अर्क पाउडर स्टीविया की पत्तियों से निकाला गया एक नया प्राकृतिक स्वीटनर है, जिसका उपयोग दक्षिण अमेरिका में सैकड़ों वर्षों से औषधीय जड़ी बूटी और चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता रहा है। अंतर्राष्ट्रीय स्वीटनर उद्योग के डेटा से पता चलता है कि विभिन्न उद्योगों में स्टीविओसाइड का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। उदाहरण के लिए, एशिया, उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका और यूरोपीय संघ में भोजन, पेय पदार्थ और मसालों का उत्पादन।

कार्य

स्टीविया अर्क पाउडर अधिक वजन और मोटापे, मधुमेह, फैटी लीवर, कार्डियक फाइब्रोसिस, लीवर फाइब्रोसिस, सूजन आंत्र रोग, कुछ प्रकार के कैंसर, उच्च रक्तचाप और क्रोनिक किडनी रोग सहित पुरानी बीमारियों के उपचार में एक सह-पोषक तत्व है जो चिकित्सीय लाभ प्रदर्शित करता है।

प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं में मुख्य रूप से मानव चयापचय और आंतों के वनस्पति असंतुलन, जीनोटॉक्सिसिटी, क्रोनिक विषाक्तता, कैंसरजन्यता, एलर्जी, एलर्जी आदि शामिल हैं। हालांकि विवादास्पद, वर्तमान अध्ययन से प्राप्त परिणाम चयापचय स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण संभावित प्रतिकूल प्रभाव के बिना चीनी के अनुशंसित विकल्प के रूप में स्टेविया के विचार का समर्थन करते हैं।

● शुद्ध स्टीविया अर्क सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

डायबिटिक चूहों पर एक 8-सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि स्टीविया अर्क ने नियंत्रण आहार पाने वाले चूहों की तुलना में रक्त शर्करा और हीमोग्लोबिन ए1सी के स्तर को 5 प्रतिशत से अधिक कम कर दिया, जो दीर्घकालिक ग्लाइसेमिक नियंत्रण का एक संकेतक है।

ध्यान दें कि कुछ स्टीविया मिश्रणों में डेक्सट्रोज़ और माल्टोडेक्सट्रिन सहित अन्य प्रकार के मिठास शामिल हो सकते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

● यह अतिरिक्त चीनी के सेवन को कम करने में मदद कर सकता है, जो विशेष रूप से बच्चों के लिए फायदेमंद है।

● यह ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बदल सकता है और वजन बढ़ा सकता है, जिससे बच्चों में हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

● यह प्रतिकूल दुष्प्रभावों को रोकने और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकता है।

फ़ायदे

● इसमें बहुत कम कैलोरी होती है और कुछ अर्क की व्यापकता के आधार पर यह चीनी की तुलना में 40-300 गुना अधिक मीठा होता है।

● यह माउथवॉश और माउथवॉश में लोकप्रिय योगदान देकर मुंह में बैक्टीरिया के गठन को कम करने में मदद करता है

● यह पाया गया है कि स्टेविन त्वचा की स्थितियों जैसे कि एस्केजेमा और मुंह जैसे जीवाणुरोधी कार्य में त्वचा की सूजन में एक सामयिक अनुप्रयोग है।

● स्टीविया पौधे में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला कैंसर को रोकने के लिए एक आदर्श खाद्य पूरक है

● मानव स्वास्थ्य के लिए स्टीविया की सबसे महत्वपूर्ण या सबसे प्रशंसित विशेषता शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने की क्षमता से संबंधित है

अनुप्रयोग:

● स्टीविया अर्क पाउडर का उपयोग निम्नलिखित उत्पादों में स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जा सकता है।

● इसका उपयोग आइसक्रीम और शीतल पेय में किया जाता है

● इसका उपयोग क्लोरीनयुक्त सुक्रोज, एस्पार्टेम और साइक्लामेट की मिठास बढ़ाने के लिए किया जाता है; स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड और उनके लवण।

● इसका उपयोग फलों और सब्जियों को पकाने के लिए किया जा सकता है, और स्टेवियोसाइड को सुगंधित स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में भोजन, पेय पदार्थों या फार्मास्यूटिकल्स में जोड़ा जा सकता है।

● इसका उपयोग भोजन के नमक रहित भंडारण के लिए किया जाता है। इसका उपयोग लैक्टोज, माल्टोज, फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल, माल्टिटोल और लैक्टुलोज के साथ-साथ हार्ड कैंडी के निर्माण में भी किया जाता है।

● इसका उपयोग च्युइंग गम और बबल गम के उत्पादन के लिए किया जा सकता है, और इसका उपयोग विभिन्न स्वादों में कैंडी बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जैसे पपीता, अनानास, अमरूद, सेब, संतरा, अंगूर या स्ट्रॉबेरी के स्वाद वाली गमियां।

● थर्मली स्थिर, यह इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

● इसका उपयोग विभिन्न शीतल पेयों में किया जाता है, जैसे कम ऊर्जा वाले कोला पेय, इसे स्टीवियोसाइड और उच्च फ्रुक्टोज सिरप के संयोजन से भी मीठा किया जा सकता है। स्टीविओसाइड का उपयोग ठोस पेय पदार्थों, स्वास्थ्य पेय, मिठाई वाइन और कॉफी में भी किया जा सकता है।

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