यीस्ट में कितना बीटा ग्लूकेन होता है?
कच्चे माल और प्रक्रियाओं के आधार पर सामग्री में अंतर
बीटा-ग्लूकन यीस्ट पाउडर मुख्य रूप से *सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया* की कोशिका दीवार के आंतरिक आवरण में पाया जाता है। इसकी सामग्री कच्चे माल के स्रोत और निष्कर्षण की गहराई के आधार पर काफी भिन्न होती है।
• प्राथमिक खमीर कोशिका दीवार उत्पाद:
ये बीटा {{0} ग्लूकन यीस्ट पाउडर उत्पाद केवल सरल ऑटोलिसिस और सुखाने से गुजरते हैं, जिसमें {{1} ग्लूकन और मैनन ओलिगोसेकेराइड सह-अस्तित्व में होते हैं। पेटेंट डेटा से पता चलता है कि इन यीस्ट कोशिका दीवारों में -ग्लूकन सामग्री आम तौर पर द्रव्यमान के हिसाब से 20%-70% होती है।
• शुद्ध किए गए -ग्लूकन अर्क:
प्रोटीन, वसा और मैन्नान को हटाने के लिए क्षारीय निष्कर्षण और एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस जैसी गहरी शुद्धिकरण प्रक्रियाओं के बाद, उत्पाद की शुद्धता में काफी सुधार होता है। अकादमिक शोध डेटा से पता चलता है कि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध यीस्ट -ग्लूकन नमूनों की सामग्री 74% से 86% तक होती है।
• औद्योगिक-पैमाने पर उत्पादन:
भोजन और आहार अनुपूरकों के लिए विशिष्टताओं को पूरा करता है। इन उत्पादों को बहु-चरण शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है, जिसमें सॉल्वेंट डीफ़ैटिंग, प्रोटीन को हटाने के लिए आइसोइलेक्ट्रिक पॉइंट अवक्षेपण और अल्कोहल अवक्षेपण या झिल्ली पृथक्करण जैसी शोधन प्रक्रियाएँ शामिल हैं। जीबी 5009.303-2025 में नई प्रख्यापित परीक्षण विधि के अनुसार, उच्च{{7}शुद्धता वाले उत्पादों की ग्लूकन सामग्री स्थिर रूप से 70% से अधिक तक पहुंच सकती है, और कुछ उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल 75%-85% की शुद्धता भी प्राप्त कर सकते हैं। गुंजी बायोटेक का थोक बीटा-ग्लूकेन यीस्ट पाउडर इन उच्च मानकों को पूरा करता है और दुनिया भर के 100 से अधिक देशों में बी-एंड ग्राहकों को सेवा प्रदान करता है।
मुख्य अशुद्धता अवशिष्ट विश्लेषण
B2B ग्राहकों को सामग्री से परे अशुद्धियों की संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विशिष्ट बीटा - ग्लूकेन यीस्ट पाउडर उत्पादों में, अवशिष्ट अशुद्धियाँ मुख्य रूप से शामिल होती हैं।
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घटक प्रकार |
सांद्रता की सीमा |
तकनीकी नोट्स: |
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प्रोटीन |
3.5% से कम या उसके बराबर - 10% |
यूरोपीय संघ और चीनी मानकों में प्रोटीन अवशेषों के संबंध में स्पष्ट नियम हैं। |
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ग्लाइकोजन |
0% - 20% |
समान संरचनाओं वाले भंडारण पॉलीसेकेराइड परीक्षण परिणामों में हस्तक्षेप कर सकते हैं। |
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राख |
3% से कम या उसके बराबर - 5% |
यह क्षारीय निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान अवशिष्ट अकार्बनिक लवणों को हटाने की दक्षता को दर्शाता है। |
एक लक्षित एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया और मल्टी{0}स्टेज सेपरेशन तकनीक के माध्यम से, गुंजी बायोटेक प्रोटीन और राख अवशेषों को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करते हुए {{1}ग्लूकन सामग्री को बढ़ाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उत्पाद अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है।
-ग्लूकन सामग्री निर्धारित करने की विधि
• राष्ट्रीय मानक जीबी 5009.303-2025 का प्रख्यापन
16 मार्च, 2025 को, राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग और बाजार विनियमन के लिए राज्य प्रशासन ने संयुक्त रूप से राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक - भोजन में बीटा {{2} ग्लूकन खमीर पाउडर का निर्धारण (जीबी 5009.303 - 2025) जारी किया, जो आधिकारिक तौर पर 16 सितंबर, 2025 को लागू होगा। यह विशेष रूप से खमीर-ग्लूकन के परीक्षण के लिए स्थापित पहला राष्ट्रीय मानक है।
इस मानक का मुख्य तकनीकी दृष्टिकोण एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस है। पारंपरिक तरीकों की तुलना में, एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस लक्ष्य पॉलीसेकेराइड को ग्लूकोज मोनोमर्स में हाइड्रोलाइज करने के लिए विशिष्ट -ग्लूकेनेज एंजाइमों का उपयोग करता है और फिर मात्राबद्ध ग्लूकोज परिणामों को -ग्लूकन सामग्री में परिवर्तित करता है। एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस के फायदों में उच्च विशिष्टता और सटीकता शामिल है, क्योंकि यह पता लगाने के दौरान खाद्य मैट्रिक्स में प्रोटीन, वसा और घुलनशील शर्करा के हस्तक्षेप को प्रभावी ढंग से समाप्त कर सकता है।
• एंजाइमैटिक और एसिड हाइड्रोलिसिस विधियों की तुलना
जीबी 5009.303-2025 के कार्यान्वयन से पहले, एसिड हाइड्रोलिसिस {{3}आयन क्रोमैटोग्राफी का उपयोग आमतौर पर निर्धारण के लिए उद्योग अभ्यास में किया जाता था। साहित्यिक रिपोर्टों से पता चलता है कि उच्च {{4} दबाव एसिड हाइड्रोलिसिस {{7} आयन एक्सचेंज क्रोमैटोग्राफी में दूध पाउडर में बीटा-ग्लूकन खमीर पाउडर के लिए मात्रा निर्धारण (एलओक्यू) की सीमा 11.1 मिलीग्राम / 100 ग्राम है, जिसमें रिकवरी 81.5% से 99.8% और सापेक्ष मानक विचलन (आरएसडी) 5% से कम है। यह विधि ग्लूकोज प्रतिक्रिया (सहसंबंध गुणांक r=0.9998) में अच्छी रैखिकता प्रदर्शित करती है। हालाँकि, एसिड हाइड्रोलिसिस में एंजाइमेटिक तरीकों की सब्सट्रेट विशिष्टता का अभाव है और यह अन्य ग्लूकोज पॉलिमर के हस्तक्षेप से प्रभावित हो सकता है।
गुणवत्ता नियंत्रण के दृष्टिकोण से, एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस का नए मानक के स्वीकृति मानदंडों पर सीधा प्रभाव पड़ता है। एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस का उपयोग करके प्राप्त बीटा {{1} ग्लूकन यीस्ट पाउडर मान आम तौर पर एसिड हाइड्रोलिसिस का उपयोग करके प्राप्त किए गए से कम होते हैं क्योंकि एंजाइमैटिक विधि हाइड्रोलिसिस के दौरान जारी सभी ग्लूकोज के बजाय केवल विशिष्ट - ग्लूकन संरचनाओं की पहचान करती है। 70% से अधिक या उसके बराबर शुद्धता का दावा करने वाले आपूर्तिकर्ताओं के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उनके उत्पाद अधिक कठोर एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस डिटेक्शन विधि के तहत भी मानक का अनुपालन करते हैं। इस बदलाव के लिए ग्राहकों को खरीद के दौरान आपूर्तिकर्ताओं के परीक्षण तरीकों और संबंधित योग्यता मानकों पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है।
• संरचनात्मक गतिविधि और सामग्री निर्धारण के बीच सहसंबंध
बीटा-ग्लूकेन यीस्ट पाउडर की जैव सक्रियता इसकी आणविक संरचना से निकटता से संबंधित है। बायोएक्टिव -ग्लूकन आम तौर पर दसियों से लेकर सैकड़ों केडीए तक व्यापक आणविक भार वितरण रेंज के साथ ट्रिपल -हेलिक्स संरचना प्रदर्शित करता है। अध्ययनों से पता चला है कि एसिड हाइड्रोलिसिस उत्पादों में पानी की सामग्री घुलनशील ट्रिपल हेलिक्स {7 7 ग्लूकेन 0.35% तक पहुंच सकती है, जबकि -1,3-ग्लूकेनेज का उपयोग करके हाइड्रोलिसिस इस सक्रिय संरचना की सामग्री को 0.94% तक बढ़ा सकता है, जबकि उत्पाद का औसत आणविक भार लगभग 79 केडीए पर बनाए रखा जा सकता है।
इसके विपरीत, केवल कुल ग्लूकोज से गणना की गई स्पष्ट सामग्री उत्पाद की कार्यात्मक गुणवत्ता को पूरी तरह से प्रतिबिंबित नहीं कर सकती है। इसलिए, बी2बी ग्राहकों के लिए, बीटा{2}ग्लूकन यीस्ट पाउडर सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते समय, आणविक भार वितरण और सक्रिय संरचना के संरक्षण से संबंधित बीटा{3}ग्लूकन यीस्ट पाउडर आपूर्तिकर्ता के तकनीकी मापदंडों का मूल्यांकन करने की भी सलाह दी जाती है।
उच्च गुणवत्ता कैसे चुनें?बीटा ग्लूकानख़मीर पाउडर?
विशिष्टताएँ और परीक्षण मानक
बीटा {{0} ग्लूकन यीस्ट पाउडर कच्चा माल खरीदते समय, बी2बी ग्राहकों को इस बात पर पूरा ध्यान देना चाहिए कि यीस्ट बीटा {{2} ग्लूकन पाउडर आपूर्तिकर्ता की विशिष्टता शीट में निम्नलिखित प्रमुख आइटम शामिल हैं या नहीं
• -ग्लूकन सामग्री (निर्दिष्ट परीक्षण विधि के साथ; जीबी 5009.303-2025 के अनुरूप एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस को प्राथमिकता दी जाती है)।
• प्रोटीन, वसा, राख और नमी की मात्रा।
• सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतक (कुल बैक्टीरिया गिनती, कोलीफॉर्म, साल्मोनेला, आदि)
• भारी धातुएँ और कीटनाशक अवशेष (खाद्य श्रेणी के उत्पादों के लिए)
इसके अलावा, यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि क्या उत्पाद "अघुलनशील -ग्लूकन" है या संशोधित "घुलनशील -ग्लूकन" है, क्योंकि उनके अनुप्रयोग परिदृश्य और नियामक सीमाएं भिन्न हैं।
अनुपालन और अनुप्रयोग सीमाएँ
चीनी नियम निर्धारित करते हैं कि बीटा - ग्लूकेन यीस्ट पाउडर का दैनिक सेवन 250 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, और शिशु फार्मूला में इसके उपयोग की अनुमति नहीं है। यूरोपीय संघ नियामक प्रणाली अधिक विस्तृत है, जो विभिन्न खाद्य श्रेणियों, जैसे पेय पदार्थ, कुकीज़, नाश्ता अनाज और डेयरी उत्पादों के लिए उपयोग सीमा निर्दिष्ट करती है। इसलिए, निर्यातित खाद्य उत्पादों में बीटा - ग्लूकेन यीस्ट पाउडर का उपयोग करने की योजना बना रहे बी2बी ग्राहकों को लक्ष्य बाजार की नियामक आवश्यकताओं के अनुसार अपने फॉर्मूलेशन में जोड़ी गई मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है।
निष्कर्ष:
संक्षेप में, यीस्ट में कितना -ग्लूकेन होता है? पेशेवर ग्राहकों के लिए, उत्तर चयनित उत्पाद के ग्रेड पर निर्भर करता है। प्राथमिक कोशिका दीवार उत्पादों में कम से कम 20% होता है, जबकि उच्च गुणवत्ता वाले बीटा - ग्लूकेन यीस्ट पाउडर कच्चे माल, जो गहन शुद्धिकरण से गुजर चुके हैं, लगातार 70% से अधिक की शुद्धता तक पहुंच सकते हैं, यहां तक कि 90% तक भी पहुंच सकते हैं।
यीस्ट बीटा ग्लूकन पाउडर निर्माता का चयन करते समय, चार आयामों के आधार पर एक व्यापक मूल्यांकन किया जाना चाहिए: तनाव की उत्पत्ति, उत्पादन प्रक्रिया, अशुद्धता नियंत्रण और परीक्षण मानक।
नवाचार और कठोर गुणवत्ता नियंत्रण पर ध्यान केंद्रित करने वाले एक पेशेवर यीस्ट बीटा {{0} ग्लूकन पाउडर आपूर्तिकर्ता के रूप में, गुआंजी बायोटेक दुनिया भर के 100 से अधिक देशों में बी 2 बी ग्राहकों को अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा करने वाले उच्च गुणवत्ता वाले बीटा 2 ग्लूकन यीस्ट पाउडर प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध है। विस्तृत विशिष्टताओं या नमूनों के लिए कृपया ईमेल करेंinfo@gybiotech.com.
सन्दर्भ:
[1] तियान शियाओली, यांग पिंग, जियांग वेन्क्सिया। यीस्ट कोशिका दीवारों में -डी-ग्लूकन के लिए मात्रात्मक निर्धारण विधियों का तुलनात्मक विश्लेषण [जे]। खाद्य विज्ञान, 2016।
[2] यीस्ट कोशिका दीवारें और उनकी तैयारी, फ़ीड योजक और उनकी तैयारी, और फ़ीड [पी]। एंजेल यीस्ट कंपनी लिमिटेड, 2012।
[3] जीबी 5009.303-2025, राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक - भोजन में यीस्ट-ग्लूकन का निर्धारण [एस]। राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग, 2025।
[4] बुट्रोस जेए, एट अल। सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया [जे] के विभिन्न उपभेदों से प्राप्त यीस्ट -ग्लूकन के बीच संरचनात्मक अंतर की तुलना। फ़ूड केम, 2022, 367:130708।
[5] तियान ज़ियाओली। खर्च किए गए शराब बनाने वाले के खमीर की कोशिका भित्ति से क्षार {{2} अघुलनशील {{3} डी- ग्लूकेन की तैयारी [डी]। तियानजिन विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, 2015।
[6] फूड पार्टनर नेटवर्क। चीन और यूरोपीय संघ के बीच -ग्लूकेन के लिए गुणवत्ता मानकों और उपयोग नियमों की तुलना [ईबी/ओएल]. 2011.
