क्या स्टेविया का इस्तेमाल बेकिंग में किया जा सकता है?

शुद्ध स्टेविया अर्क पाउडरस्टीविया प्लांट . से निकाला गया एक प्राकृतिक स्वीटनर है। कार्यात्मक खाद्य पदार्थ .

बेकिंग में स्टेविया का आवेदन

बेकिंग उद्योग में स्टेविया बहुत गर्म हो रहा है . इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पके हुए उत्पादों जैसे कि केक, बिस्कुट, बिस्कुट, ब्रेड, मफिन, ब्राउनी, मीठी पीज़, आदि . को बेकिंग में स्टेविया का आवेदन करने के लिए किया जा सकता है।

WHy Stevia का उपयोग बेकिंग में किया जाता है?

1. प्राकृतिक कम-कैलोरी स्वीटनर

स्टेविया सुक्रोज की तुलना में 200-300 गुना अधिक मीठा है, लेकिन कैलोरी लगभग शून्य . है, स्टीविया की मिठास अपेक्षाकृत अद्वितीय है, धीमी गति से प्रारंभिक मिठास के साथ, लेकिन मिठास लंबे समय तक . तक चल सकती है, विशेष रूप से उच्च सांद्रता या कड़वाहट, एरिथ्रिटोल, और माल्टिटोल) बेकिंग में स्वाद . स्वाद में सुधार कर सकता है, स्टीविया का उपयोग एक मीठा स्वाद बनाए रखते हुए उत्पाद की कुल कैलोरी को कम कर सकता है .}

2. रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है

उन लोगों के लिए जिन्हें कैलोरी के सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है, स्टीविया के साथ सुक्रोज जैसे पारंपरिक मिठास की जगह पके हुए सामानों में कैलोरी सामग्री को बहुत कम कर सकते हैं . उदाहरण के लिए, केक और बिस्कुट जैसे डेसर्ट बनाते समय, लोगों को दोषी होने के बारे में जानने के लिए। रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि का कारण नहीं है . यह मधुमेह रोगियों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर . को सख्ती से नियंत्रित करने की आवश्यकता है, इसलिए, वे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट पके हुए सामानों का स्वाद भी ले सकते हैं और अपने जीवन की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं . .

3. मजबूत उच्च तापमान स्थिरता

स्टेविया में अच्छी थर्मल स्थिरता होती है और 200 डिग्री . से ऊपर उच्च तापमान का सामना कर सकता है, इसलिए, यह अधिकांश बेकिंग प्रक्रियाओं में कड़वाहट का उत्पादन या उत्पादन नहीं करेगा . स्टेविया का उपयोग बिस्किट, केक, और रोटी के बिना बेक्ड माल बनाने के लिए किया जा सकता है।

4. वॉल्यूम और बनावट

Stevia Sucrose . की तुलना में बहुत अधिक मीठा है, इसलिए, इसका उपयोग बहुत कम मात्रा में . में किया जाता है, मिठास प्रदान करने के अलावा, सुक्रोज भी पके हुए सामानों में वॉल्यूम, बनावट और नमी प्रतिधारण को प्रभावित करता है {{2}

5. हाइग्रोस्कोपिकिटी

कार्बनिक स्टेविया पाउडर बल्क में अपने आप में कम हाइग्रोस्कोपिसिटी होती है और यह सुक्रोज . जैसे नमी में लॉक नहीं कर सकता है, इससे पके हुए सामान सूखे या कठोर हो सकते हैं . उत्पाद .

6. किण्वन प्रभाव

रोटी या अन्य पके हुए उत्पादों में, जिन्हें खमीर किण्वन की आवश्यकता होती है, 100 स्टीविया पाउडर खमीर के लिए किण्वन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान नहीं कर सकता है जैसे कि सुक्रोज . समाधान हो सकता है कि सुक्रोज की एक छोटी मात्रा को बनाए रखने या अन्य कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करें जो किण्वित हो सकते हैं (जैसे कि माल्टोज़ या शहद) . . .

7. स्वास्थ्य बाजार में बढ़ती मांग

जैसा कि उपभोक्ता स्वस्थ खाद्य पदार्थों और प्राकृतिक अवयवों पर अधिक से अधिक ध्यान देते हैं, शुद्ध स्टेविया एक्सट्रैक्ट पाउडर में प्राकृतिक स्रोत और स्वस्थ गुण हैं . यह बेकिंग उद्योग के लिए अभिनव उत्पादों को विकसित करने के लिए एक महत्वपूर्ण विकल्प बन गया है .}

8. लागत लाभ:

स्टेविया में एक बहुत अधिक मिठास है . केवल एक बहुत ही कम मात्रा में स्टीविया की आवश्यकता होती है, एक ही मिठास के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए एक बड़ी मात्रा में सुक्रोज . इसलिए, इसलिए लंबे समय में, स्टीविया का उपयोग एक निश्चित सीमा तक पके हुए सामान की उत्पादन लागत को कम कर सकता है और आर्थिक लाभों में सुधार कर सकता है {{2} {

बेकिंग में उपयोग किए जाने वाले स्टीविया का प्रभाव

1. स्वाद पर प्रभाव:

शुद्ध स्टेविया लीफ एक्सट्रैक्ट के साथ बनाए गए बेक्ड सामान में हल्का स्वाद . होता है, यह चीनी के संचय के कारण बहुत मीठा नहीं लगेगा . उदाहरण के लिए, जब स्पंज केक बनाते समय, स्टेविया एक्सट्रैक्ट थोक अपने केक के साथ नहीं कर सकता है} कम-कैलोरी विशेषताओं, यह उपभोक्ताओं को . खाने पर अधिक ताज़ा महसूस कराएगा

2. रंग पर प्रभाव:

100 स्टेविया एक्सट्रैक्ट बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पके हुए माल का एक अच्छा रंग भी बना सकता है . जब बेकिंग ब्रेड या बिस्कुट, प्राकृतिक स्टेविया पाउडर माइलार्ड रिएक्शन में भाग लेगा .

3. शेल्फ जीवन पर प्रभाव:

बल्क ऑर्गेनिक स्टेविया एक्सट्रैक्ट पाउडर में एक निश्चित जीवाणुरोधी प्रभाव होता है . यह पके हुए सामानों में सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन को एक निश्चित सीमा तक . तक रोक सकता है। माइक्रोबियल विकास के कारण, ताकि उत्पाद शेल्फ जीवन के दौरान अच्छी गुणवत्ता बनाए रख सके .

Aपिप्लिकेशनsबेकिंग में स्टीविया की

1. केक और मफिन

स्टेविया केक और मफिन बनाने के लिए भाग या सभी सुक्रोज को बदल सकता है . क्योंकि शुद्ध स्टीविया एक्सट्रैक्ट पाउडर मात्रा और बनावट प्रदान नहीं करता है, सेल्यूलोज या पॉलीओल आमतौर पर बेकिंग बनावट में सुधार करने के लिए जोड़ा जाता है .}} {

2. बिस्कुट

बिस्कुट बनाते समय, 100 शुद्ध स्टेविया एक्सट्रैक्ट मिठास . को बनाए रखते हुए चीनी और कैलोरी को कम करने में मदद करता है।

3. ब्रेड

ब्रेडमेकिंग के लिए खमीर किण्वन के लिए एक पोषक तत्व स्रोत के रूप में चीनी की आवश्यकता होती है . स्टीविया एक्सट्रैक्ट लिक्विड को खमीर द्वारा चयापचय नहीं किया जाता है और आमतौर पर किण्वन प्रभाव और ब्रेड के विस्तार को सुनिश्चित करने के लिए अन्य चीनी स्रोतों के साथ जोड़ा जाना चाहिए .

4. ब्राउनीज़ और स्वीट पीज़

उच्च-चीनी और उच्च वसा वाले ब्राउनी और मीठे पीज़ में, स्टेविया एक्सट्रैक्ट थोक स्वाद को संतुलित करने के लिए एक मीठे स्वाद . को बनाए रखते हुए कैलोरी को काफी कम कर सकता है, इसका उपयोग अक्सर कोको पाउडर और नट्स . के साथ किया जाता है।

नोट

• बाद में समस्या:

100 प्रतिशत शुद्ध स्टेविया अर्क में थोड़ा कड़वा आफ्टरस्टैस्ट हो सकता है, विशेष रूप से उच्च सांद्रता पर . यह स्वाद में सुधार करने के लिए एरिथ्रिटोल या मोग्रोसाइड के साथ इसे मिलाने की सिफारिश की जाती है .}

• मिठास समायोजन:

चूंकि स्टीविया की मिठास सुक्रोज की तुलना में बहुत अधिक है, इसलिए इसका उपयोग करते समय मिठास रूपांतरण की आवश्यकता होती है . आमतौर पर 1 ग्राम बल्क स्टीविया एक्सट्रैक्ट पाउडर 200-300 ग्राम सुक्रोज . को बदल सकता है।

• बनावट समायोजन:

बेकिंग में मिठास प्रदान करने के अलावा, चीनी बनावट और नमी सामग्री को भी प्रभावित कर सकती है . कार्बनिक तरल स्टेविया अर्क का उपयोग करते समय, उत्पाद की बनावट में सुधार करने के लिए तरल को बढ़ाना या आहार फाइबर जोड़ना आवश्यक है।

अन्य अवयवों के साथ संगतता:

जब बल्क ऑर्गेनिक स्टेविया एक्सट्रैक्ट पाउडर को कुछ अवयवों के साथ मिलाया जाता है, तो कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाएं या इंटरैक्शन हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेक्ड गुड्स . की बनावट और रंग को प्रभावित करते हुए, उदाहरण के लिए, जब कुछ अम्लीय सामग्री के साथ मिश्रित किया जाता है जैसे कि नींबू का रस इसलिए, शुद्ध कार्बनिक स्टेविया का उपयोग करते समय, अन्य अवयवों के साथ संगतता पर ध्यान देना आवश्यक है, और कुछ छोटे परीक्षणों को किया जा सकता है यदि आवश्यक हो तो सर्वोत्तम सूत्र और प्रक्रिया . निर्धारित करने के लिए आवश्यक है

उत्पाद की गुणवत्ता स्थिरता:

बाजार में स्टेविया उत्पादों की असमान गुणवत्ता के कारण, 100 स्टीविया लीफ एक्सट्रैक्ट का चयन करते समय, विश्वसनीय गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना आवश्यक है और गुणवत्ता स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए एक अच्छी प्रतिष्ठा, और पके हुए माल की सुरक्षा .}

स्टेविया के पास कम कैलोरी, उच्च स्थिरता, और रक्त शर्करा पर कोई प्रभाव नहीं है . यह पके हुए माल में एक आदर्श स्वीटनर बन गया है . निर्माताओं, हम उच्च गुणवत्ता वाले स्टीविया पाउडर . प्रदान करते हैं। 100 शुद्ध स्टीविया पाउडर की उत्पादन प्रक्रिया में कच्चे माल के चयन से कई चरण . शामिल हैं, जो कि अंतिम पैकेजिंग के लिए सख्त गुणवत्ता नियंत्रण है . की गुणवत्ता {} {9} {9} {9} {9} {9} {9} { पाउडर निकालें, कृपया हमसे संपर्क करने के लिए स्वतंत्र महसूस करेंinfo@gybiotech.com.